Preparei esse belíssimo Bife à parmegiana à convite da Grand Cru Vinhos e da Le Creuset. Em uma ação específica, confrades da Grand Cru vinhos ganharam o benefício de 20% de desconto nas compras de produtos Le Creuset. Brindei essa parceria com um belo Malbec – Escorihuela da Familia Gascon que harmonizou perfeitamente com o…
Categoria: Carnes
Filé suíno com bacon, purê de ervilha e molho refrescante de iogurte
Filé suíno com bacon, purê de ervilha e molho refrescante de iogurte é uma receita prática, perfeita para o dia a dia que pode ser um coringa em um almoço. O preparo desse prato foi tão simples e o resultado foi tão bom que eu achei que ele merecia sair do almoço de aqui de…
Strogonoff de linguicinha
Este Strogonoff de linguicinha é muito prático. É o prato ideal para você que tem uma rotina agitada e precisa se virar com pratos que fiquem prontos rapidamente variando os ingredientes. Esta receita não leva muito tempo para ficar pronta, é fácil de se preparar e ainda é simplesmente deliciosa. Outro ponto positivo é que…
Galinhada
A Galinhada é um dos pratos queridinhos da culinária nacional. Uma comida que agrada gregos e troianos, a galinhada faz parte do cardápio dos brasileiros sem distinção. Muito presente nos almoços de domingo no Sudeste e também no Centro-Oeste. Importante falar que não existe um prato típico da culinária brasileira, mas vários pratos típicos de…
Espetinho de frango crocante
Espetinho de frango crocante: Tenros pedaços de peito de frango empanados fazem deste espetinho uma opção perfeita para servir os amigos e a família. Ótima pedida para acompanhar aquela cerveja geladinha do fim de semana. Esta receita eu fiz especialmente para Dália alimentos. Ingredientes: Espetinho de frango crocante 700 gramas de peito de frango sem…
Coxa de frango crocante com batatinhas e tomates
Coxa de frango crocante com batatinhas e tomates. Uma receita super prática feita com a coxa de frango desossada que garante uma textura e sabor incríveis. Perfeita para encaixar no dia a dia, em um almoço em família pois rende bastante. E outro ponto bacana desta receita é que os tomatinhos e as batatas já…
Filet au poivre com Fettuccine Alfredo
Filet au poivre com Fettuccine Alfredo. Dois clássicos da cozinha internacional, um de origem francesa e outro de origem italiana que casam super bem. Nesta receita que fiz especialmente para o dia dos namorados, utilizei fettuccine caseiro. A massa caseira tem seu charme. A receita do Filet au poivre foi inspirada no chef Olivier Anquier…
Almondega suína
Almondega suína macia e saborosíssima. Essa receita é perfeita pro dia a dia. É aquele prato que agrada crianças e adultos. É muito fácil de fazer e inclusive dá para chamar a criançada para ajudar na cozinha. É versátil, pode ser preparada no verão, com uma boa salada. Quem deseja uma refeição mais completa, pode…
Milanesa napoletana
Milanesa napoletana é um prato típico argentino com influência italiana. Consiste em um bife a milanesa, com molho de tomate, coberto com uma burrata e folhas de rúcula. Pode ser acompanhado de arroz branco ou batata frita. A inspiração desta receita veio da Marina Zaverucha. Ingredientes: Milanesa napoletana 1 kg de alcatra em bifes 3…
Lasanha de berinjela com linguicinha
Versão de uma lasanha super leve – Lasanha de berinjela com linguicinha. Ao invés de massa, berinjela. Camadas alternadas de queijo e um denso comigo vermelho com linguiça da Linguiça do Bola. Por cima: queijo parmesão gratinado. Espero que gostem! Ficou espetacular! Ingredientes: Lasanha de berinjela com linguicinha 1 berinjela grande cortada em fatias 2…
Frango Korma
Frango Korma é um prato muito famoso em restaurantes indianos. Feito com especiarias, leva um creme sedoso e cheio de sabores. Para o preparo desta receita, utilizei cortes de sassami da Dália Alimentos. O passo a passo deste prato é fruto de inspiração do livro Cooking, uma bela referência de se ter em casa. Ingredientes:…
Coxinhas de frango caramelizadas no saquê
Coxinhas de frango caramelizadas no saquê: Caramelizadas, suculentas e picantes. Tudo isso em uma única mordida. Uma explosão de sabor. Ingredientes: Coxinhas de frango caramelizadas no saquê 1 kg de coxinhas da asa. Eu utilizei da Dália alimentos 150 ml de saquê 1/2 xícara de amendoim torrado 4 colheres (sopa) de molho…
Filé suíno acebolado ao molho barbecue
Que combinação senhores! Filé suíno acebolado ao molho barbecue! A carne suína suculenta, a acidez da cebola no ponto e o adocicado molho barbecue para entrelaçar todos os aromas. Por muito pouco eu não servi esse prato com pão francês. Imagina uma fatia de pão francês com um naco do filé e por cima o…
Frango com bacon e sálvia
Praticamente somente três ingredientes separam você deste Frango com bacon e sálvia. Receita perfeita para incorporar no seu cotidiano e deixar de lado aquele frango sem graça. Super fácil de preparar e que tem uma explosão de sabores. Assim fica barbadinha transformar um almoço comum em uma refeição de encher os olhos. Rendimento: 4 pessoas…
Bracciola
Na Itália Bracciola. Aqui no Brasil conhecido como Bife a rolê. Um enrolado de carne italiano com recheio de linguicinha (da Linguiça do Bola), cenoura e salsão. Para fazer é importante escolher um corte mais firme, como o coxão duro ou patinho, pois a carne será cozida na pressão e vai praticamente desmanchar. Outra boa dica é pedir…
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon é aquela receita confortante, fácil de fazer, saborosíssima e que encanta. Este clássico ensopado de carne em vinho tinto tem origem na França, mais precisamente na região da Borgonha, famosa por seus vinhos finos. Este prato consegue ser rústico e delicado ao mesmo tempo, cozido vagarosamente para o vinho impregnar em todos os…
Coxas de frango ao molho barbecue
Tem visto para os EUA? Se não tiver tudo bem, pois estas Coxas de frango ao molho barbecue vão te levar até a América sem precisar passar pela imigração. Há várias razões para você incluir esta receita ao seu repertório culinário, mas a mais importante delas é que assar Coxas de frango ao molho barbecue…
Frango com chimichurri e polenta brustolada
Este Frango com chimichurri e polenta brustolada vai virar uma espécie de clássico da sua casa. Pode apostar. Fácil, fácil de fazer, esse franguinho é lindo, colorido e vai super bem acompanhado de um bom vinho tinto. Para esta receita, utilizamos os cortes de frango da Dália Alimentos. Receita que mora aqui em casa, mas…
Escondidinho de frango com creme de milho
Eu volto a um território familiar com este Escondidinho de frango com creme de milho: o aroma do fricassê de frango com o molho de tomate e o creme de leite pra mim sempre foi confortante. Lembro-me dos domingos que a minha mãe preparava lasanha. Mas aqui estamos tratando de outro prato em uma versão…
Picanha suína com molho de hortelã e wasabi
Esta receita de Picanha suína com molho de hortelã e wasabi foi feita utilizando o corte da Dália Alimentos. Super versátil, pois já vem temperada. Enquanto a picanha está no forno, você prepara o molho refrescante de hortelã e wasabi. Vale lembra que a picanha é a paixão nacional e a estrela do churrasco, mas nem…
Kibe de forno
Não esqueço da primeira vez que comi Kibe de forno. Foi na casa do Carlos Alberto (Chumbinho) amigo da minha família. Me convidou para almoçar na sua casa, na zona sul de Porto Alegre, com sua família em um corriqueiro dia de semana. A funcionária dele preparou um kibe de forno que mora em minha…
Filé de frango a milanesa
Filé de frango a milanesa crocante e sequinho é um clássico da cozinha. O que mais me agrada nessa refeição é o fato de podermos comer com a mão descontraidamente. A famosa Finger Food – “comida para se comer com as mãos”. Prepare um bom molho, pode ser um Aioli do Francis Mallamann ou uma Maionese Verde,…
Frango assado – Sobrecoxa com batata, cebola e bacon
Frango assado – Sobrecoxa com batata, cebola e bacon porque não existe coisa mais democrática na cozinha que frango assado. Eu estou sorrindo escrevendo esta receita! Na verdade eu preparei quantidades imensas de frango assado, em assadeiras de tudo que é tamanho e com os mais diversos cortes, temperos, marinadas e vegetais de acompanhamento. Este…
Entrevero de pinhão
O inverno está aí e com ele a safra do pinhão. Entrevero de pinhão é um prato típico dos estados aqui da região sul do Brasil, principalmente das partes serranas do estado de Santa Catarina. A receita original era servida em discos de arado, que ficavam sobre o fogão a lenha para manter a temperatura….
Frango à parmegiana assado
Frango à parmegiana assado no forno, mais saudável e prático para o dia a dia. A palavra à parmegiana soa macia no ouvido e traz lembranças confortantes. Embora pareça derivar do italiano parmigiana, que significa aquilo ou aquele que vem de Parma, na Itália. Esse nome se deve, provavelmente, ao queijo utilizado em sua preparação…
Frango cremoso com palmito
Esse frango cremoso com palmito vem na contramão daquele frango sem graça, sem cor e sem sabor. A cozinha é uma arte e a necessidade de renovação é constante. Usar sempre o mesmo tempero para o frango vai tirando totalmente a graça dele. Por isso, o frango cremoso com palmito pode ser uma ótima forma…
Ossobuco com polenta
Eu adoro ossobuco. E fiquei com muita vontade de preparar esse ossobuco com polenta após ver o cozinheiro argentino Fernando Trocca removendo as cartilagens, o excesso de gordura e o osso da carne. O ossobuco quando selado tende a deformar, pois a membrana que envolve ele encolhe com o calor. E se você cortá-la antes…
Filé suíno com creme de ervilhas
Esta receita de Filé suíno com creme de ervilhas é uma maneira da gente variar o tipo de proteína. Muitas pessoas não tem o habito de colocar no seu cardápio a carne de porco. Além disso este prato é super fácil de preparar, perfeito para um almoço em dia de semana. Outro ponto super positivo…
Sobrecoxas de frango assadas com mostarda e mel
Prepare esta receita de sobrecoxas de frango assadas com mostarda e mel com antecedência. O frango pode ser marinado por até 24 horas. Marinada é uma mistura usada para dar sabor e amaciar carnes. Versátil, ela pode ter diferentes temas e definir a personalidade de uma receita. É sempre composta por três elementos: ácido (aqui, o suco de laranja),…
Milanesa
Muito pesquisei a respeito da autentica Milanesa. Mais de 90% da população argentina é de ascendência européia e vem principalmente da Itália e da Espanha. E assim a culinária argentina, devido aos grandes fluxos migratórios, capturou várias influências importantes. A Milanesa foi introduzida na América Latina pela mão de imigrantes italianos durante 1860 e 1920. Essa…