Criei esta Salada de feijão branco com linguicinha especialmente para a Linguiça do Bola. A ideia foi montar um acompanhamento sob medida para o churrasco do dia dos pais. Seja para servir como acompanhamento ou garantir uma refeição prática e leve, esta Salada de feijão branco com linguicinha precisa entrar no seu cardápio. Nesta receita eu utilizei a Linguicinha Mignon da Linguiça do Bola. Lembrando que salada do dia a dia não precisa (e nem deve!) ser sempre igual ou sem graça. Incluir grãos ou leguminosas é uma forma de transformar sua salada em uma refeição completa. O feijão, a lentilha e o grão de bico, por exemplo, podem ser uma boa fonte de proteína.
Ingredientes: Salada de feijão branco com linguicinha
2 xícaras (chá) de feijão-branco pré-cozido
200 g de linguiça Mignon da Linguiça do Bola em fatias
½ xícara (chá) de rabanetes finamente fatiados
½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelinhas
1 tomate sem sementes picado em cubinhos
1 cebola cortada em fatias grossas (1 cm)
2 colheres (sopa) de azeite
½ de xícara (chá) de temperinho verde picado
Suco de meio limão
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparo da salada de feijão branco com linguicinha
Leve uma frigideira ao fogo médio, junte a linguicinha mignon em fatias e doure por 4 minutos. Reserve em um prato com papel toalha para reter o excesso de gordura e deixar a liguicinha crocante.
Na mesma frigideira coloque a cebola e doure por 3 minutos, com ajuda de uma espatula vire e deixe dourando por mais 3 minutos. Reserve.
Em uma peneira, sobre a pia, escorra bem o feijão-branco e passe por água corrente.
Numa tigela média, coloque o tomate, a cebola, o rabanete, a azeitona, o temperinho verde. Adicione o suco de limão e mexa bem.
Incorpore o feijão, a linguicinha e misture suavemente para não desmanchar os grãos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com o azeite e sirva a seguir.
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