Olha que coisa mais linda estas batatas ao murro: douradas e crocantes. Eu gosto da personalidade rústica e despojada desta receita. A frigideira de ferro fundido vai tratando as batatas em seus desníveis, de diferentes formas, fazendo com que algumas fiquem mais úmidas e outras mais secas e crocantes. Devem ser servidas assim de maneira…
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Coração de frango na farinha de mandioca
Coração de frango na farinha de mandioca para sair do trivial. Cansado dos mesmos aperitivos no churrasco de domingo? A escolha dos aperitivos para churrasco, que são servidos como entrada para “forrar a barriga” dos convidados, pode se tornar um verdadeiro dilema. Hora de deixar a dor de cabeça de lado. Vou te ajudar a facilitar…
Pancho aberto
Carinhosamente vou chamar esse cara aí da foto de Pancho aberto. Em minha recente viagem para Punta del Diablo – Uruguai, sobrou uma galleta de outra refeição e para aproveitá-la decidi incluí-la de alguma forma na parrilla. Para quem não conhece, galleta uruguaia é uma espécie de bolachão crocante por fora e macio por dentro….
Entraña trançada
Antes de preparar essa entraña trançada é preciso deixar claro que o nome desse corte não tem nada a ver com vísceras. É chamado entranha (entraña em espanhol), mas é um pedaço de carne que fica na parte de fora da diafragma do boi. Tradicionalíssimo e sempre presente nas parrillas argentinas. Se você curte carne…
Matambrito Napolitano
Matambrito Napolitano uma variação ao tradicional matambre relleno argentino assado nos nos campos uruguaios. Esta importante comida campeira tem como base a manta de carne e gordura que envolve o costilhar da rês. O matambrito (como é chamado carinhosamente pelos portenhos ), foi incorporado à clássica parrillada e servido inteiro ao lado das demais carnes e pertences. Este Matambrito Napolitano é a fusão…
Espetinho de coraçãozinho de frango
Vamos falar um pouco sobre esta receita de espetinho de coraçãozinho de frango. Primeiro sobre a marinada… bem este tempero surgiu acidentalmente na minha cozinha. A ideia inicial era colocar vinho branco, mas ao abrir a geladeira ele não estava la. Minha mãe tinha utilizado para um risoto. O único liquido quer faria render minha…
Batata assada na churrasqueira
Essa batata assada na churrasqueira era tudo que você precisava para substituir a altura a tradicional maionese. Se você quiser é claro. Muita, mas muita gente me pede receita de salada de maionese. Esta batata assada na churrasqueira é fácil preparo, leva apenas 5 ingredientes, mas rouba a cena do churrasco. Prepare-se para ouvir os…
Matambrito
Matambrito Matambrito de porco, uma das minhas grandes descobertas gastronômicas deste ano. Comi pela primeira vez aqui em Porto Alegre em uma parrilla chamada Chica – Parrilla y Bar. Uma versão muito saborosa com queijo ralado finalizada com limão bergamota espremido. Logo me passou pela cabeça que poderia preparar este prato de uma maneira diferente. Você…