Esta receita de risoto de espinafre foi uma daquelas feitas aproveitando os ingredientes que eu tinha disponível na geladeira.  Ela surgiu como a maioria das minhas recitas favoritas: por um oportunismo guloso. Eu tinha um presunto parma na geladeira, um bom punhado de arroz espacial para risoto na despensa, caldo de legumes congelado e dois…